着吃新鲜的鸭血。
林旭把鸭脖子上的毛拔干净,一边放血一边说道:
“吃血上瘾了?但这玩意儿不能多吃啊,吃多了对身体不好。”
墩墩一听,立马用脑袋在林旭身上蹭了几下,一副讨好的架势。
“今天再吃点鸭血,在老家就不吃了啊。”
墩墩抬起爪子在林旭手背上拍了一下。
达成一致!
鸭血放完,林旭一手端着血,一手提着鸭子,大拇指的部位还扣着放血用的菜刀。
回到厨房,他先烫毛拔毛,把鸭毛拔干净。
接着淘了一些香米,用小盆蒸在了蒸柜中。
香米鸭是一道鸭肉和香米结合在一起的美食,做法不难,不过这道菜不适合沉佳悦操作,因为需要动刀剔肉。
不过下次可以专门买一块鸭胸肉让她练习。
除了剔骨之外,别的步骤倒是挺适合新手的。
“喵呜~”
林旭刚把香米蒸上,厨房门口就传来了墩墩的叫声。
小家伙原本等着改善生活呢,但在门口等了半天,先是拔毛,接着又是蒸米,就是没做鸭血,所以有些生气了。
“旭宝,墩墩咋了?”
“想吃鸭血呢,我寻思着它刚吃完饭没多久,等会儿再给它做,结果还生气了。”
林旭架上炒锅,锅里加水先大火烧开,接着调小,再将盛着鸭血的碗放进去隔水炖煮。
盖上锅盖,几分钟后掀开,一股鸭血特有的鲜味就飘了出来。
墩墩就更着急了,不断的喵喵叫着。
为了让它早点吃上,林旭特意将碗中的血块倒进盘子里,再将盘子放在冰块上快速降温。
等不烫手时,端到厨房门口,墩墩迫不及待扑过来,不等放在地上,它就低头大吃起来,有点像是小孩子吃果冻。
沉国富摆弄完石头,凑过来看着墩墩的吃相说道:
“喜欢吃鸭血是吧?回头让黄老板从屠宰场接点儿。”
大舅妈说道:
“好像卖火锅用品店里有鲜鸭血卖。”
“是吗?那赶明儿我买两箱,只要小家伙爱吃,那就可劲儿给它造。”
闺女和女婿没有孩子,那就把墩墩当亲外孙养着吧。
林旭回到厨房,将整只鸭子全部脱骨。
做香米鸭是不能带骨头的,这道美食最大的特点,就是用勺子擓着香米和鸭肉一块吃,味道鲜香美味,越嚼越香。
剔骨完毕,再将鸭肉的外皮剔出来,做到皮肉分离。
鸭皮富含油脂,需要单独烹制,而鸭肉则需要保持鲜嫩的口感,不能烹制太过,一般情况下,分开烹制是最佳选择。
鸭肉切成指肚大的肉丁,放在小盆里,加入葱姜料酒蚝油以及生抽进行腌制。
而鸭皮则切成片,放在一边备用。
“旭宝,啥时候做香米鸭啊?”
“等快吃饭的时候做,我先炒点做咸水鸭的花椒盐。”
做盐水鸭,花椒盐是鸭子重量的百分之七到百分之十,量要大,这样才
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