厨了……对了，我媳妇儿跟我岳父都说在杭州本地没吃到地道的杭帮菜，西湖醋鱼更别说了，非常失望，去旅游应该在哪吃比较妥当？”

　　邬守业想了想：

　　“保险点儿的话，去西湖那边的国宾馆啊，里面的餐厅是我哥负责的，都是正统的杭帮菜，除了贵几乎没啥毛病。”

　　哦？杭州也有国宾馆？

　　林旭有点意外，他还以为只有京城有呢。

　　邬守业见他一脸迷茫，认真做了科普：

　　“其实各大城市，几乎都有国宾馆，认真搜就能搜到。去外地旅游，如果担心餐饮方面踩坑，加上本身不差钱，其实最推荐的还是国宾馆，人均五六百，就能吃到最正宗的地方菜，比什么米其林和黑钻餐厅靠谱得多。”

　　国宾馆有接待外宾的任务，盈利并不是第一位的，所以菜品什么的，稳定是第一位，利润反而是其次。

　　去这种地方吃饭，几乎不会踩坑，就算有差评也是味道方面不习惯造成的。

　　林旭暗暗记下来，打算回头给老丈人说说。

　　以后出门，吃饭住宿就认准国宾馆，绝对不翻车。

　　来到小厨房，邬守业开始准备做西湖醋鱼要用的食材，有生姜、白糖、食盐、黄酒、米醋、酱油、胡椒粉、藕粉等食材和调味品。

　　林旭看着藕粉好奇的问道：

　　“这道菜是用藕粉勾欠的？”

　　“对，因为藕粉相对于一般的淀粉，更明亮，更润泽，不管视觉还是口感，都更优秀，而且正常来讲是用西湖产的莲藕磨成的粉，鱼也是西湖的水养的，这样才算是原汁原味，但现在……也只能想想了。”

　　现在的西湖全都是游客，养鱼种藕想都别想。

　　林旭将相机调整一下，新一期的视频就正式开始录制。

　　“大家好我是老邬，钓鱼台四号楼的行政总厨！身为一个浙菜的传承人，我看网上有很多人吐槽西湖醋鱼，今天趁着林兄弟来做客，我做一道西湖醋鱼给大家见识见识，同时说一下你们踩坑的原因。”

　　开场白结束，他开始介绍要用的食材。

　　说到酱油和米醋的时候，还特意将商标展示了出来：

　　“做西湖醋鱼要用杭州本地的湖羊酱油和双鱼米醋，这两者加上杭州本地人喜欢用的饭酒，也就是黄酒，堪称杭帮菜三大宝，几乎所有杭帮菜都离不开这三种调味品。”

　　等他讲完，林旭开始垫话了：

　　“这种酱油醋跟外地的有什么区别？比如镇江香醋，可以代替双鱼米醋吗？”

　　邬守业说道：

　　“口味重的人可以选择镇江香醋，但要想从鱼肉上吃到蟹味，最好还是双鱼米醋，因为这个口感更清新，更能衬托出鱼肉的鲜美。”

　　做地方菜，当地的调味品很重要。

　　比如做东北铁锅炖，不能用川渝的红油豆瓣酱；做沪上的清蒸大闸蟹，不能用山西的老陈醋；江西三杯鸡中的甜酒酿，

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