来说不麻烦，但对于韩淑珍和沉国芳来说，就有点强人所难了，这两位母亲都不怎么会做饭，以至于沉佳悦和陈燕都没怎么享受过“妈妈的味道”。

　　沉国富拿着一根猪棒骨大口啃着，看到锅里煮的骨头比较多，冲林旭问道：

　　“小旭，这些骨头啃不完咋办啊？”

　　“拆了，拆下来可以做炖菜，也可以用猪皮做成猪肉焖子，吃法比较多，不会浪费的。”

　　一听可以做焖子，老沉来了兴趣：

　　“用猪皮做焖子麻烦不？原本不觉得，你这一提还真让我来了兴趣。”

　　“不麻烦，您要是想吃，等会儿做点就是了。”

　　正好冷柜里有一箱昨天采购的猪皮，原本打算熬猪皮冻的，但既然老丈人想吃焖子，那就改成焖子算了。

　　这玩意儿做法很简单，把猪皮洗净焯水后熬煮一下，用熬煮的汤把肉拌一下，再用一个平一点容器做成焖子就行了。

　　猪皮中富含胶质，只要把煮透，就能把肉块粘合起来。

　　要是想让口感更加多变一些，可以在焖子中加一层猪耳朵，熬猪皮的时候顺便放点蹄筋进去。

　　这样吃起来，不仅有猪耳朵的脆感，同时也能吃到柔韧耐嚼的蹄筋，喜欢喝酒的人，会对这道菜爱得不行。

　　林旭啃了两块骨头，去厨房将那一箱猪皮搬出来，用温水浸泡一下。

　　开化后清洗一遍，再放进热水中焯烫一遍，这样做是为了去除肉皮上的杂质，同时也为了让毛茬凸显出来。

　　买的成品猪皮全都来自屠宰场，这些用机器设备刮的猪皮，基本上都会把毛茬留在毛孔呢。

　　如果直接拿来做菜，毛茬会凸出来，吃到嘴里甚至还会有扎扎的感觉。

　　这种情况下，就得先把猪皮烫一下，让猪皮收缩，毛茬显现出来，等毛茬清理干净再进行烹制，就不会有扎嘴的感觉了。

　　很快，水烧开，用勺子撇去浮沫，又煮了两三分钟，约莫猪皮已经被煮透，林旭用漏勺捞出来。

　　先在冷水中过一遍，接着拿出来用喷枪燎皮。

　　燎好再次放进清水中，里面加点蹄筋和增加胶质的鸡爪，放入葱段姜片，再放点食盐、黄酒等调味品，开始熬煮。

　　外面，锅里的大骨头已经捞出来，大家一起动手，正在拆骨头。

　　这些拆骨肉会留下一部分，中午切成丝回锅热一下，再跟酸辣爽口的凉拌粉皮掺在一起，上桌。

　　北方很多地方都有熟肉丝拌凉粉皮的菜品。

　　东北叫大拉皮，中原这边叫带底，京城叫肉丝粉皮，名字不一样，但做法都大同小异。

　　接下来，大家各忙各的，切肉的、剁馅的、择菜的、打下手清洗食材的，每个人都忙得不亦乐乎，为老太太的寿宴做准备。

　　林老太太跟往常一样，吃了一碗饭和一个白水煮蛋，然后便出去遛弯。

　　对她来说，寿宴什么的其实无所谓，只要子女

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