，墩墩像个小话痨一样给弟弟妹妹介绍着什么，两只小毛球也听得很认真。

　　吴可欣看着这一幕笑着说道：

　　“咋感觉墩墩在跟它俩介绍梅花鹿的吃法啊？”

　　“你这么一说，还真有点像呢。”

　　“老板娘，墩墩平时在家也这样吗？”

　　沉佳悦这会儿正在喂鹿粮：

　　“墩墩在家老把自己当成小脑虎，这是带入到东北虎的视角了吧。”

　　身为猫猫，觊觎梅花鹿确实有些勉强，但身为一只小脑斧，憧憬梅花鹿的美味不是很正常嘛。

　　二十分钟后，林旭打开烤炉的盖子，和戴建利将里面的烤猪抬出来，吊挂在旁边的架子上，这会儿猪皮表面微微有些变色，变干变紧了不少。

　　而腹腔里的那些料汁，也不再滴滴拉拉，很显然，表面的水分已经减少。

　　猪抬出来后，立即往炉膛里填入比上次多一倍的木炭，风机开到最大，让炉膛里的温度达到三百度。

　　这样的温度，才能让猪皮变干变酥，口感美味。

　　要是温度太低，猪皮不仅烤不酥，甚至还会跟皮带一样，柔韧难嚼。

　　放完木炭，林旭来到了吊起来的整猪前。

　　他没有立即松皮，而是拿着喷枪，把猪皮表面残留的猪毛给燎了一下，尤其是猪头周围的褶皱中，需要彻底灼烧一遍。

　　烧完用冷水冲洗一遍，接着拿起特制的松皮针，开始在猪皮表面拍打。

　　这种松皮针是用细一些的不锈钢钉子做成，可以在猪皮表面扎出一个个细小的孔洞，这些孔洞能让多余的皮下脂肪流出来，不至于出现爆皮的情况。

　　另外这么扎一遍，猪皮才会出现那种蜂窝状的花皮，吃起来也会香酥美味。

　　这么从上到下完全扎一遍，再冲一遍冷水。

　　最后将烤猪腹腔开口的部位用铁丝系一下，这样既能增加卖相，同时也能防止腹腔被烤湖。

　　这会儿炉膛里的温度也差不多达到三百度，林旭用长杆子挑着一口中间焊着横杆的铁锅放进烤炉底部。

　　这是为了接住滴落下来的油脂和烤出来的水分。

　　油脂和水分直接滴落在燃烧的木炭上，会产生油烟，也会导致出现明火，导致猪肉被烤湖。

　　另外，放一口锅下去，也能阻隔温度直接作用在猪头上。

　　不然距离木炭那么近，等到猪身体烤好，猪头怕是已经变成了一团黑炭。

　　铁锅放进去后，再次将整头猪吊进去。

　　刚盖上盖子，烤炉里面就冒出了巨量的白色浓烟，同时还发出了接连不断的噼啪声。

　　这些浓烟，是皮下的水分和油脂气化造成的，而噼啪声，则是猪皮受热膨胀的缘故。

　　谢保民说道：

　　“白烟是正常的，要是黑烟的话，说明温度过高出现了湖化，得赶紧给炉子降温，否则整头猪有可能会被烤成黑猪。”

　　炉里的猪正烤着，林旭去厨房看了看炖的大骨头汤，顺便将之前剔

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