从干辣椒中挑鸡肉吃，而贵州辣子鸡靠贵州人最爱吃的糍粑辣椒提味。
倒是这个枣庄辣子鸡，让林旭有些好奇。
想尝尝味道。
谢保民笑着说道：
“没问题，不过枣庄辣子鸡需要的是现杀的嫩公鸡，店里没有，要不我去买两只算了。”
“还是我去吧，附近的菜市场我比较熟。”
“那你买完鸡再买点薄皮辣椒，这是枣庄辣子鸡中的精髓，不可不放。”
薄皮辣椒？
林旭记住这个名字后，拿着车钥匙出了门。
开着大G一路来到春风菜市场。
他找了家现杀公鸡的档头买了三只个头匀实的嫩公鸡。
今天店里人多，一只肯定不够吃。
所以他就买了三只。
店里吃两只，再打包一只让沉同学带走。
师兄好不容易动手一次，怎么也得让岳父岳母尝尝味道。
买过公鸡后，他又来到沉大叔的摊位前：
“沉大叔，你这儿有薄皮辣椒吗？”
“有，今天早上进了一些。”
他见林旭提着新买的公鸡，笑着问道：
“这是准备做枣庄辣子鸡吗？”
“对啊，沉大叔也知道这道菜？”
“刚刷短视频刷到了……对了林老板，闭店后视频别忘了拍啊，我老婆现在成你的粉丝了，你教啥就跟着做啥，昨天切坏了十来斤莲藕也没做成你教的白玉藕丝。”
林旭边挑辣椒边说道：
“那道白玉藕丝不是教程，就是做出来展示一下技法难度，证明一下我获得的冠军没有水分……我婶儿切坏的莲藕怎么处理了？”
“能怎么处理啊，又找了个美食教程做成了藕粉。”
也行，至少没有浪费。
挑完辣椒，林旭要付钱的时候，沉大叔死活不要。
这种大主顾来拿点辣椒，怎么能要钱呢？
再说这薄皮辣椒也就几块钱一斤，不是什么金贵东西。
林旭也没跟他多推让：
“明天就别进那么多菜了，回头新店快开业的时候，我提前通知你进货，到时候就等你送货上门了啊沉大叔。”
“没问题没问题，给你送的绝对是最好的食材。”
回到店里。
谢保民看了一眼笑着说道：
“这鸡确实不错，薄皮辣椒的品质也挺好，等着吧，很快就好。”
说完他将这几只鸡提到水池前，认真清洗掉鸡身上那些没褪干净的鸡毛以及鸡爪、鸡翅以及鸡冠等部位的外膜。
接着再剪掉鸡爪尖。
全部洗净后，将鸡斩切成块，放在盆里淘洗两遍，洗掉肉中的血水。
“其实标准的枣庄辣子鸡是不清洗的，杀完就做，但那得是枣庄本地的散养鸡，咱这边买不到，所以就稍微洗两遍，洗掉肉中的血水。”
谢保民的母亲是鲁西南地区长大的人，最擅长做辣子鸡。
过去交通不便，每次想家了就去市场上杀只公鸡，再买点薄皮辣椒做枣庄辣子鸡给家人吃，这么一来二去的，谢
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